Muchas veces no sabemos qué cocinar en casa, pero lo cierto es que en el Perú hay una gran variedad de platos que se pueden hacer y que, incluso, se pueden variar cambiando algunos ingredientes. La gallina guisada es un plato que se acostumbra comer en la selva peruana y aporta 184 calorías por porción. Si te gustaría aprender a preparar este rico manjar como plato de fondo, sigue leyendo porque aquí te dejamos la lista de ingredientes que necesitarás y las instrucciones para la preparación de este potaje. ¡Agrégalo a tu recetario nutritivo!

¿Qué ingredientes son necesarios para preparar la gallina guisada?

• ½ gallina criolla.
• 1 cebolla finamente picada.
• Aceite vegetal en cantidad necesaria.
• Ajo molido.
• Comino.
• Azafrán molido.
• Pimienta negra molida.
• 2 cucharadas de vinagre.
• Sal al gusto.

¿Cómo preparar gallina guisada?

Este plato es muy sencillo de preparar. Aquí te dejamos el paso a paso para que no se te escape ningún detalle importante.

• Troza la gallina en cuatro partes, incluso podrían salir 6 presas si trozas el pecho en 4 partes.
• Una vez con la gallina trozada y limpia, coge un recipiente y agrega en él el ajo molido (2 cucharadas bastarán), una pizca de pimienta negra y comino, el vinagre y la sal al gusto. Mezcla bien estos ingredientes y luego agrega la gallina. Usa tus manos para que todas las presas se impregnen del aderezo. Te recomendamos que dejes macerar las presas en esta mezcla desde la noche anterior, pero si no tienes mucho tiempo con media hora bastará.
• Mientras la gallina macera, puedes ir picando la cebolla para el aderezo. Cuando tengas la cebolla picada, calienta en una cacerola un chorro de aceite y agrega la cebolla junto con el azafrán hasta que dore (tomará entre 4 a 5 minutos a fuego bajo).
• Cuando la cebolla esté dorada agrega las presas que has macerado, cubre con agua y deja hervir. Este proceso puede tardar más dependiendo de factores como la calidad de la carne y el tipo de olla que estés usando para la cocción. Cuando la gallina esté bien cocida y blanda puedes apagar la hornilla y servir.

¿Con qué acompañar la gallina guisada?

La gallina guisada puede acompañarse de diferentes guarniciones. Por ejemplo, de una ensalada de lechuga y tomates y una porción de arroz, de papas sancochadas, arroz graneado con zanahoria y arvejas, etc.

Anímate a preparar este delicioso plato típico de la selva del Perú. No solo te sorprenderás por el sabor, sino también estarás brindándole a tu familia una comida nutritiva y saludable.

Aporte Nutricional*

* Gallina guisada sin acompañamiento

Fuente Instituto Nacional de Salud pág, 12-13