El Perú tiene una gran riqueza marina, lo que nos permite disponer de una amplia diversidad de carne de pescado para llevar a nuestra mesa. No obstante, muchas veces en las cocinas de nuestros hogares no es tanta la variedad de platos que preparamos con esta carne, pese al gran valor nutricional que contiene. Aunque hay platos típicos con pescado como ceviche, chicharrón, escabeche, apanado de pescado, entre otros, hay muchas cosas más que podemos preparar, incluso algunas recetas nutritivas que estamos acostumbrados a hacer con otras carnes, por ejemplo, un delicioso cau cau de pescado.

Así que, si tienes carne de pescado en casa y quieres preparar una receta nutritiva y diferente, anímate a hacer este rico cau cau de pescado. ¡Te compartimos la receta completa! Pero antes unos detalles importantes sobre el pescado.

¿Por qué comer pescado?

El pescado es una carne que abunda en nuestro país, por lo que es fácil de conseguir, además se encuentra a muy buenos precios. Además, consumir pescado es beneficioso porque:

• Es rápido de cocinar.
• Es una carne que aporta grasas saludables.
• Es fácil de digerir.
• Contiene diferentes vitaminas y minerales, por ejemplo, el hierro.
• Tiene poca grasa y la que contiene ayuda a reducir los altos niveles de colesterol en la sangre.
• El consumo de pescado ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedades, por ejemplo, las de origen cardiovascular.

Receta de cau cau de pescado

Esta receta te permitirá preparar cau cau de pescado para seis personas.

• 1 kg de pescado (¡elige el que más te guste!, por ejemplo, bonito, jurel, etc.).
• 8 papas blancas medianas peladas y cortadas en cubitos.
• 2 cebollas pequeñas rojas picadas en cubitos pequeños.
• ¼ de taza de arvejas (frescas y sin vainas).
• 2 cucharadas y media de ajo molido.
• 2 ají verdes molidos.
• Un par de ramitas de hierbabuena.
• Un par de ramitas de culantro o perejil.
• Sal, pimienta y palillo al gusto.
• Aceite en cantidad necesaria.

Solo de cau cau, sin considerar arroz

Preparación del cau cau de pescado

• Hay que limpiar el pescado, quitarle las espinas, filetearlo y luego cortarlo en trozos (del tamaño en que cortaríamos el mondongo para cau cau).
• Freír el pescado listo, Puedes usar un poco de sal en la carne, pero recuerda que luego se sumará a esta la sal del aderezo así que es mejor no abusar.
• Tras freír el pescado lo reservamos y en una olla, echamos un poco de aceite, dejamos que caliente y agregamos la cebolla, con el ajo, ají hasta que doren.
• Luego, se agrega el palillo, sal y pimienta. Se revuelve y se echan las verduras y papa. Las ramitas de hierbabuena y culantro (o perejil) deben estar finamente picadas.
• Echa agua hasta cubrir la mezcla y deja cocinar por veinte minutos.
• Pasado este tiempo integra el pescado, revuelve y deja cocinar por diez minutos más. Esto permitirá que el pescado coja el sabor del guiso.
• ¡Listo! Sirve acompañado de una porción de arroz.