Trigo a la jardinera con hígado de pollo

Una buena alimentación fortalece el sistema inmune e impide que desarrollemos enfermedades ocasionadas por virus y bacterias, pero también aquellas que se dan por deficiencia de algunos nutrientes. En el Perú, hay una lucha constante por alentar una buena alimentación en pro de prevenir la deficiencia de hierro, especialmente en la población infantil. Por eso, el MINSA publicó un recetario para prevenir la anemia en niños de 6 a 23 meses, en el que ha incluido una sabrosa receta: trigo a la jardinera con hígado de pollo.

Aquí te contamos cómo preparar este rico plato para los pequeños de la casa.

Ingredientes

• 1 unidad de hígado de pollo
• 5 cucharadas de trigo sancochado
• 1 cucharada de zanahoria picada en cuadritos pequeños
• 1 cucharada de alverjas sin cáscara
• 1 cucharada de granos de choclo
• 1/9 unidad pequeña de pimiento
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1 diente de ajo finamente picado, también puedes usar ajo molido.
• Sal al gusto
• Agua en cantidad necesaria

Preparación de trigo a la jardinera con hígado de pollo

• En una ollita pequeña, echa el aceite, deja que caliente y agrega el ajo, debes dejar que dore.
• Luego, agrega en la olla la zanahoria y las alverjas, el choclo desgranado y el trigo. Agrega agua para que empiece a cocinar.  Agrega sal al gusto. Lo recomendable es no abusar del consumo de sal.
• El hígado que acompañará este plato se cocinará a la plancha, previamente aderézalo con sal y una pizca de pimiento licuado. Pon el hígado en una sartén con un poco de agua y deja que se cocine hasta que el agua se consuma.

¡Listo! Sirve el trigo a la jardinera con el hígado a la plancha.

Tabla Nutricional

¿Por qué darle hígado de pollo a los niños?

El hígado de pollo es un alimento rico en hierro, nutriente de suma importancia para la prevención y tratamiento de la anemia, pero no solo esto, también posee otros nutrientes como el zinc, que favorece en el proceso de crecimiento y a fortalecer para el sistema de defensas.

Este alimento de origen animal, según la Tabla Peruana de Composición de Alimentos, del MINSA, proporciona más hierro, por 100 gr de alimentos que otros productos como el charqui, el hígado de res, la carne de res, carne de pavo, carne de pollo, etc.

Debido a que el hígado de pollo aporta tantos beneficios, al ser consumido tanto por grandes como chicos, es recomendable integrarlo a la dieta diaria. No solo puede prepararse a la plancha, además de esta presentación, el hígado de pollo puede servirse en puré, mezclado con un poco de brócoli cortado en trozos pequeños; en unos ricos tallarines verdes con hígado, en un olluquito; como hígado al jugo acompañando un sabroso locro de zapallo e incluso en un saltado de hígado de pollo con papas doradas.

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